丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

⁦又见证历史了。

屋外大风吹，整个福建沿海都进入了抗台风模式。

新闻上说，这个名叫“杜苏芮”的台风，或许会成为有记录以来，对福建影响最严重的台风之一。

然后，就有人开始囤菜囤水囤粮了。

身边的朋友，已经快把朴朴​买空了。

“囤货”这两个字，让我觉得既熟悉又陌生，好像又回到了过去那魔幻的三年。

那时候，冰箱里总是满满当当。

绿叶蔬菜、鸡蛋、肉类、大米、水果，该备的都备上，生怕种种不稳定因素。

谁知道明天还能‬不能出门？谁知道明天的肉卖⁠多少钱一斤呢？

而如今，面对台风，勉强能做到方寸不乱。

工作室里的茶点、水果，也尚且充足，应该不至于饿肚子。

所以，在非必要不出门的时候，我们依然选择，喝茶。

可能是因为台风天的缘故，气压低，空气潮湿，闷热不舒服。

这时候，最适合喝一些香气高扬的茶，香喷喷的汤水，丰富，多变，悠扬，清爽，热气奔放。

而这种类型的茶，受到很多入门级茶友的喜欢。

借此机会，来盘点一下六大茶类中那些“香香的茶”，总有一款能打动你。

《2》

白茶——白牡丹

白牡丹，是白茶中香气极好的一款茶。

它虽然不像白毫银针那般，毫香强劲，扑面而来的干草香占据盖子，也不像寿眉那样明媚甜美，草药香清郁。

但白牡丹完美地融合了二者的优点，既有毫香又有花香。

就像《红楼梦》里的秦可卿，大家都说她是“兼美”，又有林妹妹动若扶柳的清瘦之美，又有宝姐姐肤白胜雪的端庄风韵。

新茶时期的白牡丹，香气是清新的，清幽的，清冽的，清爽的，清郁的。

馥郁的花香，层次丰富，嗅闻盖香时，能发现有很多种花的香气盘旋在鼻端，玉兰花、茉莉花、缅因花、七里香、水石榕……

花香为主，毫香为辅，尾调上还带着草药香。

高雅而不张扬，俏丽而温柔。

花香落水，汤感细腻柔和。

仿佛在品尝一块提拉米苏，入口后，千般滋味在口腔中绽放。

端的是一杯香软细滑，鲜爽空灵的白茶汤，像是一位风情万种的美女。

一颦一笑，都令人沉醉，回味无穷。

不论春夏秋冬，不论晴天雨天，就算是不能出门的台风天，喝一杯白牡丹，是多么舒爽的一件事啊。

《3》

乌龙茶——武夷岩茶

提到香气浓的茶，很多人的第一反应都是乌龙茶。

原因是，乌龙茶的工艺复杂繁琐，加上品种丰富，能呈现出不同的香型。

故而，我们喝到的乌龙茶，香型不仅十分突出，且有特点。

来自不同产地的乌龙茶，香气也是独树一帜。

比如，你看广东乌龙里的凤凰单丛。

又比如，闽北乌龙里的武夷岩茶，讲究“岩骨花香”。

所以，花香是不可磨灭的。

但比起花香，最特别的还是不同岩茶的品种香，例如肉桂的桂皮香，水仙的兰花香，铁罗汉的当归香，矮脚乌龙的蜜桃香，佛手的雪梨香……

想要在武夷岩茶的江湖中，识别各自的品种，还得靠体现品种特征的香气来分辨。

除了品种香，武夷岩茶通过加工，还会形成工艺香。

甚至于，在某些情况下，茶叶里的品种香会蜕变，产生新的工艺香。

光是按照焙火的程度来分，岩茶可以分为轻火茶、中轻火茶、中火茶、中足火茶和足火茶。

轻火茶给人的印象，就是清香四溢，汤水柔和。

而焙到足火后，呈现的是熟果香、果木香、乳香等，香气内敛。

喜欢喝香气的朋友，遇到武夷岩茶，就像是走进了一座百花园，乱花渐欲迷人眼。

不同的品种，会带来᠎不同的惊喜，最终遇到自己的挚爱。

《4》

红茶——正山小种

正山小种的香气，是独特的，独特到很多人一时无法接受和喝懂。

最为传统的正山小种，制作时，必须要把茶青放到青楼里（专门用来做茶的地方）。

先薄摊平铺，接下来，用马尾松烧出来的松烟，以及柴火加热的温度，对茶叶进行萎凋。

揉捻发酵后，还要回到青楼里，用马尾松熏干。

所以，多次的熏制，让茶叶‌的每一个细胞，每一个毛孔里，都吸收了松烟的香气。

沸水冲泡后，呈现出松烟香、桂圆汤，细腻稠滑，犹如米浆。

松烟的香气，是庄重的，沉稳的，桂圆的香气，是甜美的，浓郁的。

虽然表面上看起来，八竿子都打不着。

但真正喝的时候，会发现，它们巧妙地相融了，在橙黄明亮的汤水中，呈现出令人过口难忘的风味。

只不过，这样好喝的茶汤，这样完全传统的正山小种工艺，并非人人都能接受。

在一众又香又甜的红茶中，带有松烟香的红茶，仿佛是个异类。

就像童话故事里，丑小鸭从小就遭人嫌弃，不被看好。

喜欢喝烟小种的，有新人，也有老饕。

不分经验，只看个人喜好。

实在喝不来，就选择改良版本的正山小种，大大削弱了松烟香，以“花果香，桂圆汤”为特点，更符合大众口味。

《5》

再加工茶——茉莉花茶

严格来说，茉莉花茶不属于六大茶类。

因为它在加工过程中，需要加入非茶类物质，所以应该被划分为第七类茶，再加工茶。

不过，追求极致香气的朋友，肯定是不会错过茉莉花茶的。

茉莉花茶的香，不是内敛的，而是无法忽略的那一种，张扬奔放。

花香与茶汤完美融合，弥漫在空气中，满室芬芳。

其他茶类的花香，是近似香，是下过雨后一阵风吹过，所带来的花香。

而茉莉花茶的香气，更像是我们用鼻子凑近花朵，嗅闻最中间的花蕊的香气。

浓郁、直接、沁人心脾。

但现在茶圈里，随着六大茶类的激烈角逐，茉莉花茶被很多人遗忘。

甚至有人说，喝茉莉花茶太low了。

其实，村姑陈是不提倡这种喝茶鄙视链的。‏

萝卜青茶各有所爱，况且当年慈禧太后都是茉莉花茶的忠实拥趸，随身佩戴一束茉莉。

可见喝茶这件事，自己喜欢就好，没有贵贱之分。

茉莉花茶的香，大俗大雅，上得了阳春白雪，下得了市井茶馆。

即使是不懂茶的人，第一次喝，也会喜欢上它，⁨容易喝懂这种直接简单的美好。

《​6》

刚入门的茶友，在摸索的阶段，最是容易被香气吸引。

而一杯好茶，也确实应该拥有丰富的茶香。

这往往代表着，芳香物质充足，内质饱满，茶叶品质出色。

但同时，也要仔细辨别。

茶叶中散发出来的香气，是舒服的、天然的，还是甜腻的、刺激的。

有一些商家，为了提升茶香，会人为添加香精。

不过，只要我们认真选购，不贪便宜，不买三无产品，遇到这种事情的概率就很低。

一分钱一分货，好茶注定是值得高价的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。