秋天的饮品选择：红茶，包括桂花红茶、玫瑰红茶和红茶奶茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一场秋雨一场寒。

天渐渐冷了，季节开始收尾。

偶然间抬头，发现满树金黄，空气里都是桂花甜丝丝的味道。

在南方长大的人，闻到这股味道，立刻精神一振。

因为这代表着，大闸蟹要上市了，桂花甜酿酒可以买了，糖炒栗子也快来了。

天气不再终日炎热，早晚会凉飕飕的，需要加一件薄外套。

李麻花年年盼着大闸蟹，终于有口福了。

母蟹食蟹黄，公蟹食蟹膏。

桂花的盛开，代表着所有美好的物质。

这时候，可以尽管去湖边秋游，或者坐到咖啡馆和甜品店里，一边闻着桂花，一边吃着桂花。

而最近还发现，桂花红茶是大热门。

很多直播间里都在卖，销量也非常可观，群众呼声强烈。

似乎，大家对桂花红茶的偏爱，在这个季节，达到了顶峰。

《2》

那么，桂花红茶⁦值得喝吗？

理论上，如果实在好奇，可以一试。

加入了桂花的红茶，其实已经不再属于六大茶类中的红茶了，应该归于“再加工茶”一类当中。

因为，六大茶类包括绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

它们在制作⁧的过程中，不能加入非茶类物质。

而桂花，显然不属于山茶科、山茶属的植物。

所以，大家在喝茶前理应了解，市面上的“桂花红茶”，并非红茶，而是再加工茶。

在“再加工茶”这个大类中，出名时间更早的，是茉莉花茶。

将绿茶作为茶坯，掺入新鲜的茉莉花。

然后，开始加热。

茶叶在热气的熏蒸下，会打开自己身上的细胞毛孔，花瓣里的芳香物质也会在高温下变得更活跃。

它们相互结合，加工完成后，花香便被储存在了茶叶的细胞里。

而这个过程，专业的说法是——窨花。

窨（xūn），同熏，用于窨茶叶，表示把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味。

等到冲泡时，花香和茶香，便随着沸水浸泡，源源不断地释放出来。

作为慈禧最喜欢喝的茶叶之一，茉莉花茶自清代以来，就已经是鼎鼎有名了。

相比之下，现在的再加工茶，如桂花红茶、玫瑰红茶等，更像是一种创新。

很多人都在探索，除了茉莉花茶以外，还有什么茶和花相结合，能得到惊艳的口感。

于是，桂花红茶就诞生了。

同样是用窨花的工艺，把花香牢牢地锁在茶叶细胞内部，让茶汤的香气变得更加浓郁张扬。

不再是各种近似的花香，而是真真正正的花香。

不过，从现实角度来看，品质高端的红茶，肯定是不舍得拿去做成桂花红茶的。

像是武夷山桐木的正山小种、金骏眉、老丛红茶等，本身产量就很稀缺。

况且，只有清饮，才能喝出香气和滋味里的高山韵，空灵纯净的高级感。

若是加了桂花，反倒是掩盖了那些天然的花香、果香、花果香、花蜜香、松烟香……

喝起‫来，桂花味远浓于红茶本身的味道。

相信只要是稍微懂点茶的商家，都不会用原料高级的红茶，去生产桂花红茶。

实在是暴殄天物，浪费好茶。

《3》

另外，各位在选购桂花红茶的时候，还要注意两点。

第一，警惕香精茶。

在市场上，存在着一些香精茶。

顾名思义，就是添加了香精的茶叶。

有人会觉得，香精很常见，平时喝的饮料，或者饼干蛋糕里，或多或少都含有香精。

然而，在国家卫生部发布的GB2760《食品添加剂使用卫生标准》来看，茶叶归属于不能添加香精的食品。

但即便如此，依然有黑心商家在出售香精茶。

用一些低端的茶，或者边角料、卖不出去的茶，加入香精。

尤其会吸引刚入门，什么都不懂的喝茶小白，觉得茶叶越香越好。

如此一来，误导了他们，还以为自己捡到了大便宜，买到了又香又好喝，价格还很低的茶。

想要辨别，并不困难，香精茶的味道，是很刺激的，古怪不自然。

捧起茶凑近⁧鼻子，还没用力嗅，一股浓香就扑鼻而来，就像抹了胭脂水粉一般。

并且，香精茶的耐泡度差。

冲泡以后，只有头两道茶汤的香气最浓，之后下降得飞快，断层明显。

再加上，香气单一，缺少变化，茶味单薄，很容易发现端倪。

第二，一定要确保是可食用级别的桂花。

经常看到有些茶友，直接在绿化带的桂花树下收集花瓣。

装满一大罐后，拿回家，晒成干，直接和红茶同泡。

这种做法，实在不提倡。

你想，这些行道树的作用，除了观赏以外，还可以净化空气，吸附一部分来自汽车的尾气和马路上的扬尘。

可想而知，这些桂花闻起来香，但万万不能入嘴。

否则，或许有可能会对身体产生一定的影响。

《4》

在调饮茶中，也经常将红茶作为茶底。

其中，以红碎茶居多。

红碎茶的价格实惠，且经过切碎的工艺后，内含物质的浸出速度快，滋味浓、强、醇。

单独喝的话，可能会稍显浓酽。

而加入牛奶、果浆、水果等等额外的材料，则变成了一杯茶味浓郁又与众不同的饮料。

当然，红‌碎茶的选材也会略次一点。

反正最终都要切碎，看不出叶片的细嫩程度，基本上不会用芽头来做。

所以，就算拿去调饮加料，也不会心疼。

可如果是工夫红茶和小种红茶，这些用料相对高端一些的红茶，那就不建议加料同饮了。

偶尔尝个鲜，倒也无妨。

但长期这样做，就太浪费好茶了⁤。

在品质优秀的红茶中，含有丰富的芳香物质，且根据品种、采摘标准和工艺的不同，香气类型也有区别。

比如，正山小种带有松烟香和桂圆的香气；

金骏眉是清雅的花香，清甜的果香；

白琳工夫、政和工夫、坦洋工夫，是福建的“三大工夫红茶”香醇味浓，别有一番风味……

总之，以上这些红茶，都是不需要加料的，清饮就很好喝了。

加了其他乱七八糟的东西，反而像是大锅乱炖，破坏美感。

《5》

喝桂花红茶，固然应时应景，但只能是短时间的、偶尔的、暂时的。

等到这阵风过去了，又该喝什么呢？

其实，浓郁的桂花香，掩盖了天然的茶香，反而让你越喝越糊涂。

倒不如，简简单单，喝个纯茶，更能突出一款茶的优点和风味。

用心感受茶汤的香气和滋味，甘柔顺滑，才是品茶的真谛??

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。