随着生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度越来越高。全​谷物作为一种营养丰富、健康价值高的食品，近年来备受关注。

研究发现，全谷物摄入量与全因死亡率呈负相关，即摄入全谷物越多，死亡风险越低。本文将围绕这一话题，探讨全谷物对健康的影响及其在预防慢性疾病中的作用。

全谷物是指未经精细加工，保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮三部分的谷物。它含有丰富‪的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质，对人体健康具有诸多益处。

近年来，国内外多项研究表明，全谷物摄入量与全因死亡率呈负相关。为了进一步证实这一关系，一项长达25年的研究追踪了13.5万人，揭示了全谷物摄入量与死亡风险之间的奥秘。

研究对象：13.5万名年龄在40-75岁之间的成年人。

研究方法：采用前瞻性队列研究，通过问卷调查收集参与者日常饮食摄入情况，并随访25年。

研究结果：每天摄入70克全谷物的人，比摄入量最少的人群死亡风险降低22%。

全谷物降低死亡风险的机理

1. 膳食纤维：全谷物中的膳食纤维能有效降低胆固醇，预防心血管疾病。同时，膳食纤维还能调节血᠎糖，降低糖尿病发病风险。

2. 抗氧化物质：全谷物中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E、硒等，能清除体内自由基，延缓衰老，降低癌症发病风险。

3. 植物化学物质：全谷物中的植物化学物质具有抗炎、抗肿瘤、调节免疫等作用，有助于预防慢性疾病。

4. 微量元素：全谷物富含钙、镁、钾等矿物质，有助于维持电解质平衡，降低高血压发病风险。

全谷物摄入的建议

1. 增加全谷物摄入量：每天至少摄入70克全谷物，可替换部分精制谷物。

2. 多样化饮食：全谷物种类繁多，如燕麦、糙米、‪全麦面包等，可根据个人口味选择。

3. 合理搭配：全谷物与其他食物搭配，如蔬菜、水果、坚果⁨等，提高营养价值。

4. 适量摄入：虽然全谷物对人体有益，但过量摄入可能导致消化不良，
应根据个人身体状况适量摄入。

结语

全谷物摄入量与全因死亡率呈负相关的研究成果，为我们揭示了健康饮食的重要性。

通过增加全谷物摄入，降低死亡风险，有助于提高生活质量，延长寿命。让我们从现在开始，关注全谷物，迈向健康
生活。